餐饮管理(专科A020118)【停】

餐饮管理专业考试计划简表

专业码：A020118　学历层次：专科　  主考学校：四川烹饪高等专科学校

（该专业2012年4月停止新生报考，2014年4月停止所有专业课程考试）

课  码	序  号	课程名称	学  分	备  注
	必  考
03707	1	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4
03706	2	思想道德修养与法律基础	2
04729	3	大学语文	4
00018	4	计算机应用基础	4
00054	5	管理学原理	6
09539	6	餐饮企业流程管理	6	证书课程
00977	7	餐饮业法规	5
09540	8	餐饮成本核算与控制	6	证书课程
00177	9	消费心理学	5
09541	10	现代厨政管理	6	证书课程
09542	11	餐饮食品安全	6	证书课程
00978	12	烹饪工艺学（二）	3	选修课 （四选三）
00979		烹饪工艺学（二）（实践）	2
00980	13	烹饪原料学（二）	3
00981		烹饪原料学（二）（实践）	2
00982	14	餐饮服务	3
00983		餐饮服务（实践）	2
00984	15	酒水知识	4
总   计			68学分以上

说明：根据考委办函(2010)47号文，餐饮管理与实务(09001，6学分)调整为餐饮企业流程管理(09539，6学分)；餐饮市场营销(09002，6学分)调整为餐饮成本核算与控制(09540，6学分)；现代厨房管理(09003，4学分)和现代厨房管理(实践)(09004，4学分)调整为现代厨政管理(09541，6学分)；食品卫生与安全(09005，6学分)调整为餐饮食品安全(09542，6学分)，由计算机直接转换。2011年开始执行新课程。

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